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Historische Weihnachten - in Schweden war früher 12 Nächte lang, die sogenannten "Raunächte" zwischen dem 24. Dezember und dem 6. Januar Weihnachten. Jede Familie brannte ein riesiges Holzstück an und solange es brannte war Weihnachten. Es wurde viel gegessen, um den Tannenbaum im Wohnzimmer getanzt und musiziert - hilfreich war dabei sicher, dass nicht gestritten werden durfte und Waffen nicht erlaubt waren. Übrigens: Weihnachtsgeschenke bringt zur schwedischen Weihnacht "Jul-Bock" - ein Ziegenbock aus Stroh...


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Matignon? (zum Rehbraten)

 
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Autor Nachricht
nicki
unentbehrlicher-Organisations-Wichtel


Datum der Anmeldung: 17.11.2006
Beiträge: 130
Wohnort: Bodensee

Geschrieben am: 24.11.2007, 13:35    Titel: Matignon? (zum Rehbraten) Top 13459: Matignon? (zum Rehbraten) Antworten & Zitieren

Hier ist ein Rezept von einem Rehbraten.Da ist "MATIGNON" drin!
Kann mir jemand sagen, was das ist?


2 1/2 kg Rehkeule dressiert
5 kg Knochen und Parier-Abfälle
etwas Salz
etwas Weißer Pfeffer
50 cl Erdnussöl
150 g Frischen Räucherspeck
250 g Matignon
etwas Rotwein zum Ablöschen
500 cl Wild-Demi-Glace
Wild Fond
Mirepoix
500 g Frische Pfifferlinge
50 g Schalotten
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Winterfee
superwichtiger-Rentier-Lenk-Wichtel


Datum der Anmeldung: 07.10.2007
Beiträge: 241

Geschrieben am: 24.11.2007, 20:29    Titel: Matignon? (zum Rehbraten) Top 13485: Matignon? (zum Rehbraten) Antworten & Zitieren

Hallo nicki!

Buntes Matignon

Feinblättrig zusammengesetzt aus Lauch, Knollensellerie, Zwiebeln und Karotten



Weisses Matignon

Ebenfalls feinblättrig zusammengesetzt aus Bleichlauch, Knollensellerie und Zwiebeln
Nach oben
nicki
unentbehrlicher-Organisations-Wichtel


Datum der Anmeldung: 17.11.2006
Beiträge: 130
Wohnort: Bodensee

Geschrieben am: 09.12.2007, 10:25    Titel: Matignon? (zum Rehbraten) Top 14358: Matignon? (zum Rehbraten) Antworten & Zitieren

Dankeschön!

Jetzt bin ich wieder ein Stück gescheiter!
LACH!
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