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Zitat aus dem Artikel:
Birnen in Rotweinsoße- tolles, festliches Dessert
Beitrag vom 27.11.2008, 10:37 --- emergency : paderborn (kiel) --- : 9Birnen in Rotweinsoße- tolles, festliches Dessert <--- klicken für "schöne" Version mit Grafik
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Zutaten für 4 Personen:
2 Abate Fetel Birnen
etwas trockener Rotwein
einige Zimtstangen
etwas Kardamom
einige Gewürznelken
etwas Zucker
Zubereitung:
Die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Für eine tolle rot-grüne Streifenoptik mit einem Zestenreißer (oder auch einem Sparschäler, dann werden es gröbere Streifen) der Länge nach Streifen aus der Schale schneiden, oder die Birnen komplett schälen.
Etwas Rotwein in eine große Pfanne geben, nach Geschmack die Gewürze hinzugeben, und die Birnen darin köcheln lassen bis sie gar sind.
Wenn die Birnen gar sind, diese aus dem Rotwein herausnehmen und auf je einen Dessertteller legen. Etwas Zucker zum Rotwein hinzufügen, nochmals aufkochen und einreduzieren lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Gewürze aus der Reduktion herausnehmen.
Auf je einem Dessertteller etwas von der Rotweinreduktion um jede geschmorte Birne gießen und heiß servieren.
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